預計烹飪時長：45分鐘 / 食材數量：9種

【食譜食材】
1000克 牛腱子
1塊 生姜
1根 大蔥
3粒 蒜頭
2勺 料酒
2塊 冰糖
5勺 時油(醬油)
1包 鹵料包
30毫升 初湯(魚露)

【烹飪步驟】
1.將牛腱子切成三塊,洗凈後泡入清水中浸泡;中間換掉血水;
2.鍋中倒入清水,加入數粒花椒;姜片、大蔥段,放入牛腱子;
3.大火煮開後,撇去浮沫,將牛腱子撈出(煮肉湯保留);把牛肉放入冷水中浸泡5分鐘至肉塊冷卻;
4.起鍋倒入清水,放入牛腱子、蔥姜和鹵料包;加入生抽、老抽、冰糖、料酒,大火煮至改中小火煮25分鐘