預計烹飪時長：50分鐘 / 食材數量：10種

【食譜食材】
1條 鰻魚
2個 大蒜
2根 辣椒
1塊 生姜
5個 鹹酸梅
適量 料酒
適量 雞精
適量 花雕酒
適量 芹菜末
一顆 九層塔

【烹飪步驟】
1.鰻魚切塊裝碗備用,生姜切片,大蒜拍扁,和辣椒、雞精一起放入鰻魚腌製;
2.鰻魚加入碾碎過篩的鹹酸梅、料酒,抓拌均勻;
3.鍋裏熱油,大蒜放進去爆香後撈出至砂鍋墊底;
4.腌好的鰻魚擦拭幹凈,下鍋煎至兩面金黃,鋪在蒜頭上;
5.切生姜末,和辣椒末、鹹酸梅混合在一起;
6.鰻魚繼續加熱,均勻淋上鹹酸梅醬,撒上芹菜末,加蓋後淋上花雕酒燜煮10分鐘;
7.揭蓋後放上一顆九層塔提味裝飾就完成啦。